【摘要】改革开放后,随着经济的高速发展,国民的生活消费水平也在不断的提高,对乳制品的需求也越来越旺盛。但是,进入21世纪,我国乳业面临发展的困境,因为乳业发展过快,乳业出现了许多漏洞,严重威胁着乳业的健康发展。比如,食品安全问题和国内乳业的形象问题都使我国乳业进入了瓶颈期。所以,许多乳制品企业为了重塑行业的形象,纷纷把目光投向了以绿色、安全为标志的新西兰乳业。但是,由于我国对新西兰乳业的投资最近几 […]

【摘要】蜡样芽孢杆菌分布广泛,常见于土壤、灰尘和污水中,植物性食品和许多生熟食品中也常见。是一种好氧性、可以形成芽孢的一种革兰阳性杆菌,但是它在厌氧情况下也可以很好的生长。蜡样芽孢杆菌是常见的污染源,它是能引起食物中毒的条件性致病菌。蜡样芽孢杆菌污染婴幼儿配方奶粉的主要途径是：原料带入的污染、杀菌后二次污染和喂养前受污染。本文以奶粉、巴杀乳、UHT乳和发酵乳四种主要乳制品作为研究对象,利用概率论统 […]

【摘要】宁夏乳品加工业起步较晚,整体生产水平偏低、产品结构单一。主要产品以液态奶为主,奶油、干酪等深加工、高科技、高附加值的产品相对较少,乳制品业发展态势不容乐观。国内许多著名品牌的相继进入,挤占了灭菌奶等常见乳制品的绝大部分市场,市场竞争空前激烈。由此可以看出,宁夏乳制品生产水平与国内其他知名乳制品企业存在着巨大差距,这与宁夏畜牧业大区的地位极不相称,所以发展宁夏乳制品加工业已到了刻不容缓的地步 […]

【摘要】研究乳制品安全监管责任具有重要的理论价值,乳制品安全监督中法律责任是法律义务和法律制裁之间的桥梁,是保障法律有效运行,维护司法公正的关键环节。因此,良好地乳制品安全监管中法律责任制度,对改善乳制品安全管理的现状,推动食品产业健康发展,维护社会的稳定具有重大的意义。本文主要有三部分内容。第一部分为乳制品安全监管中法律责任的概述。主要是研究有关乳制品安全监管中法律责任的一些基本问题,包括四个方 […]

【摘要】我国整体的食品安全现状并不乐观且形式严峻。食品安全问题屡禁不止，媒体对我国食品安全问题的报道层出不穷，国家也出台各种有关食品安全的法规政策，但仍然无法制止食品安全事件的发生。食品安全不仅影响消费者身体和生命的健康，还会降低消费者对于我国政府、食品生产企业和食品销售企业的信心，更重要的是会影响我国食品制造企业在国际上的口碑和地位，影响我国经济的发展和社会的稳定。从消费者的消费行为来分析，消费 […]