日式即食调味昆布卷的研制

日式即食调味昆布卷的研制

作者:师大云端图书馆 时间:2016-08-14 分类:期刊论文 喜欢:3192
师大云端图书馆

【摘要】以海带、青鱼、马哈鱼、鱼籽、牛蒡等为原料,生产日式即食调味昆布卷的方法,并对生产过程中复水、脱腥、调味、杀菌等关键工艺进行研究,得出最佳工艺条件。结果表明,采用质量分数0.2%的Na2CO3溶液浸泡冻干昆布卷3h,产品的复水效果最好;采用温度30℃,质量分数1.0%的醋酸溶液,浸泡50min进行脱腥处理的效果最佳;采用酱油280g,味淋酒60g和保湿剂800g的配方调味,产品感官评分最高;采用115℃/15min的条件杀菌处理效果最佳。
【作者】黄秀娟;
【机构】福州市食品工业研究所;
【关键词】海带;关键工艺;复水;脱腥;调味;杀菌;正交试验;

【参考文献】
[1]周钢.高容量电极材料的制备及其电化学性能研究[D].湖南大学,凝聚态物理,2014,博士.
[2]谢汶芳.银屑平丸对小鼠银屑病样模型血清中IL-17、IL-23表达的影响[D].湖南中医药大学,中医外科学,2014,硕士.
[3]朱烜璋.数字电路与微机接口虚拟实验系统设计与实现[D].湖南大学,计算机技术,2012,硕士.
[4]钟宬.光学压缩编码超分辨率成像方法研究[D].西安电子科技大学,光学工程,2013,硕士.
[5]孟扬.基于遗传算法的沪深300指数HAR模型结构优化[D].南京大学,工业工程(专业学位),2013,硕士.
[6]W·L·米斯顿,J·W·米勒.遥测技术——地震勘探的一个新纪元[J].石油地球物理勘探,1976,S1:14-15.
[7]刘孙丹.基于生态系统服务功能评价的矿区生态补偿机制研究[D].云南财经大学,土地资源管理,2013,硕士.
[8]杜紫微.中药提取物联合壳聚糖治疗豚鼠炎症后色素沉着的研究[D].河北医科大学,中西医结合临床,2014,硕士.
[9]王珅.富血小板血浆对兔半月板无血管区损伤修复的作用[D].河北医科大学,外科学,2013,硕士.
[10]苑卫国,刘云,程军军,熊菲.微博双向“关注”网络节点中心性及传播影响力的分析[J].物理学报,2013,03:502-511.
[11]谭志恒.商业友谊对顾客公民行为的影响研究[D].东北大学,企业管理,2010,硕士.
[12]瞿琼.后冷战时期美国对非洲军事干预模式研究[D].华中师范大学,国际政治,2013,硕士.
[13]孔乐.河北省航空物流发展分析[D].河北师范大学,世界经济,2014,硕士.
[14]邱栋梁,刘星辉,郭素枝.模拟酸雨对龙眼叶片气体交换和叶绿素a荧光参数的影响(英文)[J].植物生态学报,2002,04:441-446.
[15]李卓.20世纪90年代以来新散文研究[D].湖南师范大学,写作学,2013,硕士.
[16]瞿诗瑜.低发射率ZnO红外隐身材料的理论与实验研究[D].西安电子科技大学,材料物理与化学,2012,硕士.
[17]杨广杰,张照煌.大型门座式起重机基础原型实验的现场标定[J].现代电力.1998(01)
[18]孙庆.基于点云的二次曲面特征提取理论和技术研究[D].浙江大学,2003.
[19]叶俊.白花丹醌对人黑色素瘤A375细胞增殖和凋亡的影响及机制[D].南京医科大学,整形烧伤外科,2013,硕士.
[20]郭飞舟.乔治·索罗斯金融投资思想研究[D].复旦大学,2005.
[21]纪乐园.超线性径向对称方程的无穷多周期解[D].苏州大学,基础数学,2014,硕士.
[22]杜配冰.多项式方程求根的高精度算法研究[D].国防科学技术大学,计算数学,2012,硕士.
[23]潘超.氨基三乙酸强化Fe~(3+)/KHSO_5去除4-氯酚的效能研究[D].哈尔滨工业大学,市政工程,2013,硕士.
[24]李蓓.曹田梅教授治疗慢性肾衰竭经验总结[D].湖北中医药大学,中西医结合临床(专业学位),2013,硕士.
[25]段小强.信息系统风险评估量化计算模型的研究[D].湖北工业大学,计算机应用技术,2014,硕士.
[26]姜合,徐坤忠.Web使用挖掘研究[J].山东轻工业学院学报(自然科学版),2002,03:49-53.
[27]高潇.试论长江下游早期的石刀[D].上海大学,考古学及博物馆学,2014,硕士.
[28]胡晓潘.裕固族、汉族人群龋病易感性与碳酸酐酶-Ⅵ基因多态性的关联研究[D].兰州大学,口腔临床医学,2013,硕士.
[29]陈荣保,朱勇军,费敏锐.基于远程通信和学习功能的电厂火检监控系统[J].电力系统自动化,2006,14:102-104.
[30]侯维廉,张学亮.潜艇深潜试验艇结构应力测试技术[J].舰船科学技术.1992(06)
[31]陈烨.文学作品俄译汉中句子的拆分与合并[D].北京外国语大学,翻译,2013,硕士.
[32]孙晓霞.国际刑事法院检察官自行调查权研究[D].吉林大学,刑法学,2014,硕士.
[33]彭成新.真空静电喷涂工艺分析与优化[D].广东工业大学,机械电子工程(专业学位),2014,硕士.
[34]冯建强.人脸分割和特征提取技术研究[D].南京航空航天大学,测试计量技术及仪器,2004,硕士.
[35]张德政.信息挖掘商业智能之“芯”[N].中国计算机报,2002-05-06.
[36]蒙凯.WCB区油藏水驱规律研究[D].长安大学,地球探测与信息技术,2014,硕士.
[37]冯茉莉,张喜.基于Web的数据仓库数据集成问题的探讨[J].铁路计算机应用,2003,06:7-9.
[38]欧阳潮.IFN-γ启动子荧光素酶报告系统的建立及其在筛选结核分枝杆菌蛋白调控IFN-γ表达中的应用[D].华中农业大学,预防兽医学,2014,硕士.
[39]郑敏.小产权房的合法化探究[D].山东财经大学,民商法学,2014,硕士.
[40]AidarBeishembiev.The Growing Eurasian Strategic Geopolitical Alliance: Security Cooperation between China, Russia and the Four Former Soviet States[D].外交学院,InternationalRelations,2014,硕士.
[41]刘小平.当代大学生学习态度与思想政治教育研究[D].重庆工商大学,思想政治教育,2014,硕士.
[42]毛竹.松辽平原玉米带高产土壤磷素形态及吸附特征研究[D].吉林农业大学,环境工程,2012,硕士.
[43]李海锋,王钢,李晓华.基于暂态电流谱能量的母线保护新原理[J].电力系统自动化,2005,06:51-54.
[44]夏燕.团队学习在高校思想政治教育中的运用[D].苏州大学,思想政治教育,2012,硕士.
[45]佘万明.基于粒子滤波的多特征目标跟踪算法研究[D].兰州理工大学,计算机应用技术,2014,硕士.
[46]凌志刚,赵春晖,梁彦,潘泉,王燕.基于视觉的人行为理解综述[J].计算机应用研究,2008,09:2570-2578.
[47]郜冬艳.从评分标准看高考作文的备考策略[D].河北师范大学,学科教学,2014,硕士.
[48]吴涛,周有庆,龚伟,曹志辉,张雪美.基于新型电子式电流互感器的多功能电能表的设计[J].电力系统自动化,2008,16:56-60.
[49]李松.我国林权抵押风险研究[D].浙江海洋学院,农村与区域发展(专业学位),2014,硕士.
[50]华云刚.《庄子·内篇》的思维方式与艺术表现[D].曲阜师范大学,中国古代文学,2013,硕士.

相关推荐
更多