麦角硫因对采后双孢蘑菇褐变的抑制效应及其机理初探

麦角硫因对采后双孢蘑菇褐变的抑制效应及其机理初探

作者:师大云端图书馆 时间:2020-09-09 分类:硕士论文 喜欢:3821
师大云端图书馆

【摘要】褐变是影响双孢蘑菇品质的主要因素。本文以双孢蘑菇(Agaricusbisporus)AS2796为实验材料,研究不同浓度(0.03,0.06,0.12mM/L)外源麦角硫因预处理对采后双孢蘑菇贮藏期间主要品质的影响,筛选适合双孢蘑菇贮藏的麦角硫因处理浓度,并从酚类含量及其形成的关键酶活性、多酚氧化酶活性、细胞膜完整性、活性氧代谢等方面探究麦角硫因对采后双孢蘑菇褐变抑制的可能性机制。还测定了双孢蘑菇多酚氧化酶的最适底物。为进一步开发麦角硫因在果蔬保鲜上的应用提供理论依据。主要结果如下:1.麦角硫因处理对采后双孢蘑菇具有减缓褐变和延长贮藏时间的作用,本实验中使用的麦角硫因处理浓度越高,其护色效果越好。且处理不仅能改善表面褐变,对内部组织的褐变抑制也有较好的效果。此外,麦角硫因处理也能一定程度上维持双孢蘑菇的硬度,减缓抗坏血酸含量的下降,且含有较高的可溶性固形物和可溶性蛋白含量。总体上看,麦角硫因处理对维持双孢蘑菇的营养品质也有一定效果。2.麦角硫因处理提高了贮藏前期超氧化物歧化酶(SOD)活性;降低了多酚氧化酶(PPO)活性;还降低了膜脂过氧化程度和细胞膜渗透率,维持了膜系统结构和功能的完整,延缓了菇体的衰老;能减缓早期总酚含量的下降,但对酚类物质的合成没有影响作用,对O2·-或H202亦没有直接清除作用。3.用HPLC测定双孢蘑菇的酚酸物质,发现与褐变密切相关的底物可能为对羟基苯甲酸和没食子酸,结合前人报道一并测定了双孢蘑菇PPO的4种底物的米氏常数得到:L-酪氨酸<儿茶酚<对羟基苯甲酸<没食子酸。没食子酸的Km最大且远大于前面三组。为此,双孢蘑菇PPO最适底物可能为L-酪氨酸、儿茶酚及对羟基苯甲酸。
【作者】周巧丽;
【导师】郑小林;
【作者基本信息】浙江工商大学,食品科学与工程,2014,硕士
【关键词】麦角硫因;双孢蘑菇;褐变;品质;多酚氧化酶;细胞膜完整性;活性氧代谢;米氏常数;

【参考文献】
[1]唐芳芳.教师书面与口头反馈在高中英语写作教学中的实证研究[D].西安外国语大学,课程与教学论,2013,硕士.
[2]梅洪睿.金花葵中提取生物活性物质的研究[D].大连工业大学,发酵工程,2009,硕士.
[3]陈汐.复合材料层合板动力学建模与振动特性的研究[D].苏州大学,机械设计及理论,2014,硕士.
[4]陈余妍.慢性非萎缩性胃炎中医证候与幽门螺杆菌感染相关性的研究[D].北京中医药大学,中医学,2013,硕士.
[5]李岩,张维戈,李景新.双向半桥倍流变换器开关管电压应力分析[J].电源技术,2014,01:131-133.
[6]程大千.稻秆流化床气化及灰渣热物性实验研究[D].南京师范大学,供热、供燃气、通风及空调工程,2012,硕士.
[7]张凡.矿热炉低压无功补偿测控系统的研制[D].西安科技大学,机械电子工程,2013,硕士.
[8]纪雁.利用味精废水培养普通小球藻以及养藻废水的生物强化处理[D].山东大学,环境工程,2014,博士.
[9]谢雯雯.运用“动—定序贯”思维辨证治疗急性痛风性关节炎的临床研究[D].广州中医药大学,中医学(专业学位),2013,硕士.
[10]李海田.自动化加工用刀具的现状与今后的开发课题[J].组合机床与自动化加工技术.1993(02)
[11]李晓楠.食品安全中政府监管问题研究[D].苏州大学,行政管理,2014,硕士.
[12]贺喜.共轭亚油酸对肉鸡脂类代谢及相关酶基因表达影响的研究[D].湖南农业大学,动物营养与饲料科学,2004,硕士.
[13]毛建青,谢玲霞.全日制专业学位硕士研究生收费研究[J].财会通讯,2014,18:126-128.
[14]王雪芹.周期性机械牵张对大鼠肺泡巨噬细胞TLR4表达的影响[D].山东大学,麻醉学,2013,硕士.
[15]阮琼云(NGUYENQUYNHVAN).越南语背景的汉语学习者母语副词的误推研究[D].吉林大学,汉语国际教育(专业学位),2014,硕士.
[16]孙飞.门诊糖尿病患者血糖控制状况调查及体脂含量和人体测量学指标预测糖尿病的对比分析[D].第四军医大学,内科学(专业学位),2014,硕士.
[17]黄泽霞,黄德才,俞攸红.动态控制场下一种改进的量子最优控制[J].计算机科学,2013,01:233-235+261.
[18]许国瑞,刘晓芳,罗应立,康锦萍,李伟力.汽轮发电机转子阻尼系统对第一摆稳定性影响的仿真计算研究[J].中国电机工程学报,2015,01:214-222.
[19]苏晓婷.剖析当代德国公司共决制[D].北京外国语大学,德语语言文学,2014,硕士.
[20]谭高山,张丽艳,刘胜兰.基于约束层次化策略的钣金件贴模度计算[J].计算机集成制造系统.
[21]陈俊贤.补肾清毒汤对HBV转基因小鼠Th1、Th17及Treg免疫失衡的研究[D].广州中医药大学,中医临床基础,2013,硕士.
[22]罗佳怡.苏州市姑苏区街道办事处职能转变研究[D].苏州大学,公共管理(专业学位),2014,硕士.
[23]林晓言,罗燊,朱志航.区域质量与高速铁路社会效用——关于高速铁路建设时机的研究[J].中国软科学,2015,04:76-85.
[24]张怡.农户花生生产行为分析——基于河南、山东两省44县(市)731份农户调查数据[J].农业技术经济,2015,03:91-98.
[25]黄佳燕.从接受美学视角看斯奈德寒山诗英译本中的创造性叛逆[D].杭州电子科技大学,英语语言文学,2012,硕士.
[26]杨扬.中国系统性金融风险测度及预警研究[D].重庆大学,金融学,2014,硕士.
[27]仲红.数据挖掘技术的深入研究[J].淮南工业学院学报,2002,02:42-45.
[28]苏敬国.基于MVC的收视率分析预测系统设计与实现[D].电子科技大学,工程软件(专业学位),2012,硕士.
[29]王学军,李虹,郭惠英,张占江,王伟.阿曼Amal区块地震数据中复杂多次波的分析与压制[J].石油地球物理勘探,2012,06:894-900+1024+839.
[30]于晓东,周红章,罗天宏.辽东栎叶片昆虫取食形状多样性及其变化模式[J].植物生态学报,2001,05:553-560.
[31]邵美麟.《韩国和东北亚地区的萨满世界》(第一章)翻译报告[D].四川外国语大学,翻译(专业学位),2013,硕士.
[32]尤方圆.电影推荐系统的设计与实现[D].华中科技大学,软件工程,2013,硕士.
[33]廖文辉.供应链环境下的汽车零配件供应商综合评价体系的研究[D].浙江大学,2006.
[34]王曼丽,翟高寿.基于编译器插件的轻量级内核重构加固方法研究[J].软件,2015,03:1-9.
[35]胡祺.镀锡原板冷间轧制用油品的开发和现场应用研究[D].复旦大学,化学工程,2012,硕士.
[36]高潭华.职业学校物理教学中培养学生自主学习能力的研究[D].福建师范大学,教育,2003,硕士.
[37]梁志元.小微企业融资难问题分析[D].吉林大学,金融学,2013,硕士.
[38]吴佳苹.针刺调任通督法对脑梗死恢复期疗效及TCD相关性研究[D].广州中医药大学,针灸推拿学,2013,硕士.
[39]武雪.冬眠不同时期达乌尔黄鼠比目鱼肌肌纤维内钙离子浓度和MAFbx、MuRF1 mRNA表达水平的变化[D].西北大学,动物学,2013,硕士.
[40]汪江涛.S公司营销人员绩效管理体系改进研究[D].浙江工业大学,工商管理,2012,硕士.
[41]胡燕冰.论我国快递服务合同免责格式条款的法律规制[D].华中科技大学,法律,2013,硕士.
[42]郭黎黎.毛囊干细胞修复皮肤损伤的实验研究[D].吉林大学,病理学与病理生理学,2013,硕士.
[43]邓超.多传感器定位在高速铁路的应用[J].铁道通信信号.2006(12)
[44]赵桐.320层螺旋CT在甲状腺良恶性结节诊断及鉴别诊断中的临床应用价值[D].吉林大学,临床医学,2013,硕士.
[45]刘嘉琪.强噪声环境下基于麦克风阵列的说话人定位方法研究[D].兰州理工大学,电路与系统,2014,硕士.
[46]陈珊珊.2株Fe(Ⅲ)/腐殖质还原菌的还原特性及其对百草枯偶联降解的生物—化学机制[D].海南大学,环境工程,2014,硕士.
[47]杨佳.包头市青山区兴胜镇危机管理方案设计[D].内蒙古大学,工商管理,2013,硕士.
[48]占臻妮.半金属霍伊斯勒型合金及其物理特性研究[D].华东师范大学,微电子学与固体电子学,2013,硕士.
[49]胡丽芳,王晨熙,朱靖,何友.闭世界框架下灰色模糊多属性决策方法[J].控制与决策,2014,02:246-250.
[50]吕成国,王承发,李俊庆,韩纪庆,徐近霈.RASTA-PLP技术与谱减相结合的去噪方法[J].自动化学报,2000,05:717-720.

相关推荐
更多