远大啤酒研发中心麦芽检测项目的质量控制研究

【摘要】项目管理在当今社会发挥着重要的作用。一个项目的成功的关键，很重要一点在于项目管理是否得当。可以说，项目管理是项目成功和的核心要素，是项目的灵魂。项目管理十分复杂，它的成功或失败取决于许多因素，其中沟通和变更管理是项目成功的关键之一。作为项目经理，对整个项目的目标、范围、时间和资源都要有非常清晰的了解，只有明确了目标和现状，才能清楚关键何在，风险何在，才能投入最大限度的资源，驾驭好这个项目。此外，人的管理也是项目管理中至关重要的一环：项目组同业务部门、决策层之间要进行及时有效的沟通，获得他们的支持与推动；项目组内部要进行准确高效的沟通，保证项目组成员的工作能协调一致，按时保质地完成预期的任务。成功的项目管理，首先要明确项目生命周期的四个阶段：项目启动、项目规划、项目实施、项目收尾，完整的做好这四个阶段有利于管理过程中掌握项目节奏和管理要点。本文运用项目管理的理论和方法来指导远大啤酒研发中心麦芽检测项目，通过对项目的过程控制来提升项目的质量及降低项目实施的成本。大麦质量是啤酒品质的根本，好的麦芽才能做出好啤酒。因此，在通常采购时要求大麦发芽率在95%以上，并且希望储存过程中能够维持这种水平。但是在储存过程中，经常会有大麦发芽率下降的问题发生。导致发芽率下降的因素很多，而预发芽是大麦发芽率下降的主要因素之一。预发芽是大麦在田间发生，与收获过程中田地里的潮湿情况有关。从外观上看，发生预发芽的大麦和正常大麦没什么差别，因此在采购时我们通过肉眼无法判定大麦是否有预发芽损伤的情况。国外的研究表明，储存过程中预发芽损伤会导致大麦发芽力的质量损失，因此会给种植者、制麦者和酿酒者带来较大的经济损失。关于预发芽的研究，国内目前还没有这方面的研究。尽管国外对大麦预发芽现象已有一定的研究，但是对发芽率降低的影响程度及预发芽大麦安全储存期的预测等方面还没有明确的结论。原因有两个：一是因为自然预发芽样品的收集比较困难，只有在受灾年份才能得到天然的预发芽样品，而且收集不同预发芽程度的样品也非常困难；二是影响发芽率下降的因素很多。储存过程中大麦发芽率的降低是一个复杂的过程，受到储存时间、温度、水分含量、大麦初始质量以及大麦品种的影响，属于多因素之间的综合作用。从大麦的储存情况来看，某些年份大麦发芽率下降的问题比较严重。有些大麦在采购时发芽率正常，等买回来在工厂放置一段时间之后，发芽率就开始降低。有时候这种降低不仅很突然，且下降的速度很快。大麦发芽率下降，导致麦芽质量下降，最终使得成品酒质量降低。因此，对大麦预发芽损伤对大麦发芽率的影响程度及其对大麦安全储存期的影响开展研究，为大麦采购和安全储存提供技术支持，找出科学有效的检测方法和评价指标来评判大麦的预发芽率，降低啤酒制造企业在大麦采购和储存过程中的风险损失，就显得尤为重要。本文正是在此背景下，对远大啤酒研发中心麦芽检测项目的质量控制开展了深入细致的研究。本研究课题具备以下创新点：本文首次建立大麦预发芽损伤的检测方法；首次将RVA值作为采购大麦品质的判定指标，建立了大麦采购的质量评价体系；首次将RVA指标应用于大生产中，为工厂合理安排生产计划提供技术支持；与国际研究对比，首次提出“大麦储存指数——BSI”的指标；首次实现了预发芽大麦安全储存期的预测，在发芽率下降之前可实现提前预警，解决了预发芽大麦发芽率降低的问题，在大麦预发芽现象的研究领域具有领先水平。运用本课题研究成果，可以给啤酒制造企业带来较好的经济效益，同时降低啤酒制造企业在大麦采购和储存过程中的风险损失。
【作者】于洋；
【导师】刘金全；
【作者基本信息】吉林大学，项目管理，2014，硕士
【关键词】麦芽检测；预发芽；RVA；安全储存期；

【参考文献】
[1]李一凡.面向“数字海洋”无级比例尺的关键技术研究[D].大连海事大学,2002.
[2]陈纹纹.分层排序集抽样探讨[D].华中师范大学,概率论与数理统计,2014,硕士.
[3]陈爱香.长沙电视台经贸频道发展战略研究[D].湖南师范大学,新闻与传播（专业学位）,2013,硕士.
[4]马淑娴.二维斑点追踪成像技术评价糖尿病患者左心室功能早期改变[D].青岛大学,影像医学与核医学,2013,硕士.
[5]江彬.新媒体交互绘本的设计与实现[D].吉林大学,软件工程,2014,硕士.
[6]宇传华,余松林,徐勇勇.综合性医院住院患者年龄分布特征的探讨[J].中国卫生统计,2005,06:373-376.
[7]董蕾.当前我国立法权异化现象分析[D].湖南大学,法律,2012,硕士.
[8]刘菲.新世纪宁夏青年作家群创作研究[D].宁夏大学,中国现当代文学,2014,硕士.
[9]肖文武.指针式仪表检测技术研究与应用[D].广东工业大学,控制工程（专业学位）,2014,硕士.
[10]樊冰.海事行政处罚中“违法所得”问题研究[D].宁波大学,法律（专业学位）,2014,硕士.
[11]支慧.公益创投项目转为政府购买公共服务项目实例研究[D].苏州大学,社会工作（专业学位）,2013,硕士.
[12]孙颖.收益报告改进的相关问题研究[D].东北财经大学,会计学,2003,硕士.
[13]齐冬莲,魏金岭,赵光宙.基于系统辨识的自适应混沌同步控制研究[J].控制与决策,2001,01:120-122.
[14]张斌浩,张泽凯,李林林,陈银飞.1-丁烯与H_2S反应制备仲丁硫醇动力学研究[J].化工进展,2014,02:400-404+417.
[15]祁宝生.网络公共参与的社会功能分析[D].东北师范大学,社会学,2012,硕士.
[16]牛纪海,徐济仁,卢业华,陈家松.数据挖掘及其在通信侦察信号处理中的应用[J].电子工程师,2001,11:1-3+14.
[17]王静雅.小鹅瘟病毒检测方法的建立及初步应用[D].南京农业大学,预防兽医学,2012,硕士.
[18]寇运国.技术轨道视角下我国新能源汽车的技术经济评价与预测[D].杭州电子科技大学,技术经济与管理,2013,硕士.
[19]吴文福,阎洪余,赵学笃.简塑秧盘精密播种装置的结构参数优化[J].农业机械学报.2003(03)
[20]王敏.幼儿14个月共同注意与24个月执行功能、模仿能力的关系[D].首都师范大学,心理健康教育,2014,硕士.
[21]陈健.新疆老并磁铁矿床地质地球化学特征及成因分析[D].中国地质大学（北京）,矿产普查与勘探,2014,硕士.
[22]生力.保险资金投资养老地产的路径研究[D].重庆大学,建筑与土木工程（专业学位）,2014,硕士.
[23]冯静静.初中校长服务型领导现状研究[D].首都师范大学,教育管理,2013,硕士.
[24]高英.高职院校动画教学现状及对策研究[J].美术教育研究,2014,18:107-108.
[25]张星.Fenton氧化-MAP法预处理垃圾渗滤液研究[D].长安大学,环境工程,2013,硕士.
[26]尹仲.利用流量温度信息确定油水两相产出剖面[D].大庆石油学院,地球探测与信息技术,2004,硕士.
[27]康信仁.新型中空聚苯乙烯纳米球的设计合成与性能研究[D].华侨大学,材料科学与工程,2014,硕士.
[28]张纬宜.河北、天津、辽宁三省市石油学会召开油气勘探非地震技术研讨会[J].石油地球物理勘探,1989,05:558.
[29]程旭.领导与下属的性别组合对群体领导力的影响[D].辽宁大学,企业管理,2012,硕士.
[30]彭玉洁.罗伯特·勃朗宁戏剧独白诗的语用文体学试探性研究[D].上海外国语大学,英语语言文学,2012,硕士.
[31]卞文印.串珠镰刀菌FvKex2基因的功能研究[D].福建农林大学,生物化学与分子生物学,2013,硕士.
[32]唐燕娟.对外汉语教学中的熟语教学研究[D].黑龙江大学,语言学及应用语言学,2013,硕士.
[33]郑鸿明,王在民.CYBER计算机系统的地震作业预检[J].石油地球物理勘探,1994,S1:168-170+172-174.
[34]李懋.正常DMPK基因CTG序列多态性初探及强直性肌营养不良1型microRNA表达谱的生物信息学分析[D].中国人民解放军医学院,神经内科,2013,硕士.
[35]陈耀,冯超.贸易成本、本地关联与产业集群迁移[J].中国工业经济,2008,03:76-83.
[36]朱起蕊.基于Agent的无线传感器网络UML行为建模[D].南京邮电大学,计算机技术（专业学位）,2013,硕士.
[37]蒋愿望.王夫之《唐诗评选》研究[D].兰州大学,中国古代文学,2013,硕士.
[38]王维花.WEB挖掘研究和基于多层次数据库的智能化WEB挖掘引擎系统的实现[D].西安理工大学,2004.
[39]赵海朝,乔玉林,臧艳,张庆.多层石墨烯作为液体石蜡添加剂的摩擦学性能（英文）[J].强激光与粒子束,2015,02:204-209.
[40]肖永青.经济增长与产业发展的微观基础[D].北京交通大学,产业经济学,2014,博士.
[41]王亚娟.基于广义线性模型的车险分类费率厘定研究[D].山东大学,保险（专业学位）,2013,硕士.
[42]黄忱.中原经济区对外贸易竞争力分析[D].安徽大学,国际贸易学,2014,硕士.
[43]米尚言.起重机低速重载回转机构声发射信号处理技术研究[D].河北科技大学,电路与系统,2014,硕士.
[44]王酉石,储诚进.结构方程模型及其在生态学中的应用[J].植物生态学报,2011,03:337-344.
[45]李慧君.新时期高校学生党建工作研究[D].河北大学,马克思主义基本原理,2014,硕士.
[46]申圣敏,米然,江盛玲,员荣平,吕亚非.聚合物纳米复合材料的类型、结构与应用[J].当代化工,2013,10:1441-1444.
[47]黄晓燕,冯西安,高天德.浅海主动声呐空时自适应混响抑制方法[J].计算机工程与应用.
[48]王塑.中医药古典文献名称英译研究[D].北京中医药大学,中医医史文献,2014,硕士.
[49]肖玉峰.平庄西露天煤矿滑落区回采关键技术研究[D].内蒙古科技大学,采矿工程,2014,硕士.
[50]张利君.《广东高等教育的发展与改革》讲座的口译研究报告[D].东北师范大学,翻译,2012,硕士.