蒙餐菜名翻译研究

【摘要】近年来,中国的对外开放,不论从深度还是广度都得到了很大的提升。中国开始加速融入全球化经济。在这样的大背景下,内蒙古地区的文化也引起了一定的广泛关注。而饮食文化也是在对外文化交流中,加强交流的一种重要手段。可见,菜单翻译在对外弘扬民族文化、展现地方风采的过程中起着至关重要的作用,然而由于中西餐饮文化之间有很大的差异,想要把每道菜都翻译的地道并非一件易事。菜单,在满足消费者的需求、激发其食欲的同时,也在传播着菜肴背后的饮食文化。可见,菜单翻译具有极强的目的性。这就对译者有一定的要求,除了要对每一道菜的原料和烹饪方法有一定的了解外,还要对蒙餐与西餐菜名二者之间的差异有所把握,从而采取相应的翻译策略。本文从目的论的视角看蒙餐菜单的英译,在分析对比蒙餐与西餐菜单各自命名特点的基础上讨论了蒙餐菜单的英译策略。本文首先对蒙餐文化做了一个概述,并且介绍了笔者写这篇论文的目的和意义所在,让读者对蒙餐文化及当前菜名翻译的现状有一个初步的了解。其次,笔者对目的论翻译理论进行了简单的介绍,并探讨了其在蒙餐菜名英译中的应用。接着笔者开始展开对蒙餐菜名翻译的研究,首先对比蒙餐与西餐菜名的命名特点,根据两者命名特点的相同点与不同点,总结出蒙餐菜名翻译的方法,并以一些具有代表性的蒙餐菜名为例进行翻译。在当今的世界,各地区对外交流水平不断提高,笔者希望能够通过对蒙餐菜名的翻译,让更多的外国友人了解到蒙餐,以及蕴藏在蒙餐之中的蒙古文化,为弘扬本地区的民族文化,推动经济的发展,贡献一份力量。
【作者】高悦；
【导师】李满亮；
【作者基本信息】内蒙古大学，英语笔译，2014，硕士
【关键词】蒙餐；菜名；目的论；翻译；

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