【摘要】生猪养殖产业在我国畜牧业中占据着十分重要的地位,猪肉成为我国主要的肉制品来源。随着人们生活水平的提高,对猪肉的需求不再仅仅是量的满足,更大的是对肉品质要求的改善。猪肉品质的改善已经成为猪遗传育种学研究的热点问题。肌纤维是构成肌肉的基本单位,肌纤维特性直接影响到肉质的好坏。肌肉的食用特性(嫩度、风味、多汁性)与肌纤维数目、肌纤维直径、肌纤维面积、肌纤维类型以及肌内脂肪(IMF)含量密切相关。 […]