【摘要】本研究以革胡子鲶鱼（Clariasgariepinus）为研究对象，分别研究了漂洗次数对鲶鱼鱼糜品质的影响、热处理和pH处理对鱼糜漂洗水中鲶鱼肌浆蛋白（CG-SP）性质的影响以及CG-SP的回收利用，旨在了解漂洗过程对鲶鱼鱼糜营养成分变化和贮藏稳定性的影响，为漂洗水中肌浆蛋白的回收利用提供数据和理论上的支持。本研究对于充分利用有限资源、降低鱼糜加工成本和减轻环境污染等方面具有重要的经济价值 […]