【摘要】阿胶,又名驴皮胶,与人参、鹿茸并称“中药三宝”,能滋阴润肺、补血止血,是一种常用的补益药。近些年,由于缺乏有效判断阿胶质量优劣的检测方法,导致阿胶市场十分混乱,产品质量良莠不齐。本论文针对阿胶中重金属Cr(Ⅵ)含量的检测、食品中有机物对Cr(Ⅵ)的还原能力以及阿胶分子量分布的测定方法开展研究,建立了Cr(Ⅵ)的检测方法,研究了食品中15种典型有机物对Cr(Ⅵ):还原反应动力学,初步建立了阿 […]