【摘要】近年来,食品质量安全和动物产品安全等问题,引起了社会极大的关注,清真牛羊肉及肉制品质量和安全问题逐渐突出。在这种背景下,构建宁夏清真牛羊肉及肉制品质量安全追溯平台,研究清真牛羊肉及肉制品在养殖、加工、运销过程中危害物及穆斯林禁忌物关键控制点及标识技术的应用,消除清真牛羊肉在生产运销过程中可能出现的不安全因素,有效促进清真牛羊肉产业的可持续发展,解决我国3000万穆斯林群众的民生问题。本文的 […]