宁夏清真牛羊肉及其肉制品质量安全追溯平台构建

【摘要】近年来,食品质量安全和动物产品安全等问题,引起了社会极大的关注,清真牛羊肉及肉制品质量和安全问题逐渐突出。在这种背景下,构建宁夏清真牛羊肉及肉制品质量安全追溯平台,研究清真牛羊肉及肉制品在养殖、加工、运销过程中危害物及穆斯林禁忌物关键控制点及标识技术的应用,消除清真牛羊肉在生产运销过程中可能出现的不安全因素,有效促进清真牛羊肉产业的可持续发展,解决我国3000万穆斯林群众的民生问题。本文的主要工作和创新点：(1)在借鉴国内外食品追溯先进经验的基础上,通过对宁夏三家清真食品企业的实地调研,构建了宁夏清真牛羊肉及肉制品质量安全追溯平台,该平台包括八个功能模块、七个服务模块、一个消费者追溯查询入口和一个信息追溯模块,涵盖了清真牛羊肉追溯查询、技术集成、信息发布等多项功能,为宁夏清真牛羊肉产业未来发展提供新思路；(2)通过对清真牛羊肉及肉制品供应链中各环节流程的分析,结合HACCP原理,确定了在饲养、屠宰分割、肉制品加工、运输、销售环节所要采集的关键数据,以及数据采集所用到的标识技术；(3)将条形码技术和RFID技术用于清真牛羊肉及肉制品追溯中。在养殖环节采用‘’RFID耳标号”对牛羊进行标识,其它环节采用“耳标号+条形码”对胴体或肉制品进行标识,确保每个环节信息跟踪的完整性,以及各环节之间信息传递和交换的有效性,为清真牛羊肉及其产品编码的唯一性提供技术支撑。
【作者】刘洋；
【导师】罗瑞明；东梅；
【作者基本信息】宁夏大学，食品加工与安全（专业学位），2014，硕士
【关键词】食品安全；清真牛羊肉；质量安全；追溯平台；

【参考文献】
[1]本刊编辑部.语丝[J].创新科技,2014,19:48-49.
[2]王元珍,钱铁云,冯小年.基于关联规则挖掘的中文文本自动分类[J].小型微型计算机系统,2005,08:1380-1383.
[3]王婷.京津冀都市圈金融服务业空间格局及演化[D].首都师范大学,人文地理,2013,硕士.
[4]李艳芳.我国农村消费的区域性差异对经济增长的影响[D].湖南师范大学,产业经济学,2013,硕士.
[5]王冰雪.基于有限元方法的电池组电流分布检测分析研究[D].河南科技大学,机械电子工程,2014,硕士.
[6]董文涛.Fast Scaling Technology in Video Transcoding[D].上海师范大学,计算机应用技术,2004,硕士.
[7]徐英杰.上市公司财务风险控制研究[D].山东建筑大学,技术经济及管理,2013,硕士.
[8]张海亮.反射式全光纤电流互感器误差研究[D].西安电子科技大学,凝聚态物理,2012,硕士.
[9]张佳莹.基于线性调频技术的焊缝超声检测系统与方法[D].哈尔滨工业大学,材料加工工程,2014,硕士.
[10]李园园.白藜芦醇对SOD1-G93A小鼠腰髓和运动皮层LC3B的影响[D].河北医科大学,神经病学,2014,硕士.
[11]许杭杰,李婧,张全,周聪,陆美娅,叶景甲.农药与DNA相互作用的光谱法分析[J].湖北农业科学,2014,01:5-8.
[12]曲飏.宗教对大学生的影响研究[D].沈阳航空航天大学,思想政治教育,2013,硕士.
[13]张德龙.社会网络中的节点影响力研究[D].吉林大学,计算机软件与理论,2014,硕士.
[14]张建伟,侯朝桢.基于高层体系结构的电力市场分布交互仿真[J].电力系统自动化,2005,17:8-13.
[15]李春颖.邓析逻辑思想研究[D].燕山大学,逻辑学,2013,硕士.
[16]李海燕.民国武侠小说流变研究[D].西南大学,中国现当代文学,2013,硕士.
[17]李美玲.城乡居民社会养老保险制度研究[D].聊城大学,国民经济学,2014,硕士.
[18]史小烁.唾液腺多形性腺瘤蛋白多糖阻抑与肿瘤侵袭性生物学行为的关系探讨[D].河北医科大学,口腔基础医学,2014,硕士.
[19]毛矛.沉积在土地中的法观念[D].苏州大学,法律,2012,硕士.
[20]孙静.逍遥散加减方、针刀疗法治疗纤维肌痛综合征的临床研究[D].北京中医药大学,中医内科学,2014,硕士.
[21]王警可.半投射式中学生学习动机量表的初步编制[D].湖南师范大学,应用心理（专业学位）,2013,硕士.
[22]邱宇.城市新兴社区思想政治工作研究[D].河北科技大学,思想政治教育,2012,硕士.
[23]晁贯良.两栖仿生机器鱼设计及其复杂异型件的加工[D].石河子大学,机械制造及其自动化,2012,硕士.
[24]陈伟.基于聚乙二醇单甲醚甲基丙烯酸酯的环境响应型纳米凝胶的构建、载药与释药研究[D].华中科技大学,生物制药工程,2013,硕士.
[25]常璞.村民自治背景下农村“两委”关系研究[D].内蒙古大学,政治学理论,2014,硕士.
[26]贾春富.高速公路机电设备与监控管理标准化研究[D].长安大学,交通运输工程（专业学位）,2013,硕士.
[27]谭静.基于噪声成像的青藏高原东北缘的三维速度结构和径向各向异性分析[D].中国地质大学（北京）,地球物理学,2014,硕士.
[28]王爱燕.企业社会责任与顾客忠诚的关系研究[D].山东大学,企业管理,2013,硕士.
[29]李君梅.外源融资方式对我国上市公司成长性的影响研究[D].陕西科技大学,会计学,2013,硕士.
[30]刘玉新.基于迭代函数的生物序列图形表示及其应用[D].浙江理工大学,基础数学,2014,硕士.
[31]李长树.证券公司管理信息系统设计方案[J].计算机应用研究,2001,09:133-135.
[32]国天悦.英文公益广告语篇中语气的人际功能研究[D].吉林大学,外国语言学及应用语言学,2014,硕士.
[33]陈建平.家蚕丝氨酸蛋白酶BmSP125在表皮发育过程中的功能研究[D].西南大学,特种经济动物饲养,2013,硕士.
[34]李紫燕.旱作春玉米生长动态及根系时空分布对不同水分管理模式的响应[D].西北农林科技大学,植物营养学,2014,博士.
[35]邹丽华.武功山风景名胜区生态旅游开发及容量研究[D].江西农业大学,农业资源利用,2012,硕士.
[36]柳巍.《二程语录》动词配价研究[D].湖北大学,汉语言文字学,2012,硕士.
[37]纪启芳.贵州喀斯特地区坡面不同植被的减流减沙作用[D].南京大学,环境科学,2013,硕士.
[38]代冀阳,张建刚,毛剑琴.基于遗传算法的模糊树建模方法[J].自动化学报,2000,05:707-710.
[39]王宇华.无锡浙大咨询有限公司发展战略研究[D].上海外国语大学,工商管理,2013,硕士.
[40]李小庆.基于现代教学质量观的高校教师教学质量评价研究[D].中国地质大学（北京）,高等教育学,2013,硕士.
[41]康朝阳.碳化硅、蓝宝石与铜箔表面石墨烯的生长和表征研究[D].中国科学技术大学,2012.
[42]孙晓东,焦玥,王晓桐,胡劲松.物流系统平面布置的神经网络综合评价方法[J].物流技术,2004,07:32-34.
[43]王丰.农村小学布局调整中利益主体的博弈研究[D].南京农业大学,社会学,2011,硕士.
[44]张玉芳.耐电解质增稠剂的合成与性能[D].苏州大学,纺织化学与染整工程,2014,硕士.
[45]周俊.热源厂房不同通风方式的比较研究[D].东华大学,供热、供燃气、通风及空调工程,2013,硕士.
[46]杨希.我国商业银行效率及其影响因素研究[D].西北大学,金融学,2013,硕士.
[47]张楹.三网融合下广电图像不良内容检测技术研究[D].华中科技大学,软件工程,2013,硕士.
[48]杨瑶.从文学文体学视角探讨《到灯塔去》的自由间接话语翻译[D].西南大学,英语语言文学,2014,硕士.
[49]贾凤娇.轮毂驱动电动车牵引力控制方法研究[D].哈尔滨工业大学,控制科学与工程,2014,硕士.
[50]刘红娟.经营性高速公路定价模型研究[D].长安大学,交通运输规划与管理,2013,硕士.