【摘要】梅鱼（Collichthysniveatus）蛋白含量高，营养丰富，肉质鲜嫩，受到广大消费者青睐。然而因其水分含量高，极易腐败变质，货架期短，不易长期贮藏。因此，寻找一种有效的保鲜技术已成为迫切之需。流化冰作为一种新型的保鲜技术，具有预冷迅速，对水产品物理损伤小和可直接利用海水等优势，所以对它进行进一步的探索研究颇具价值。本论文拟以流化冰与臭氧相结合的方式处理梅鱼，以期发挥这两种不同保鲜方 […]