【摘要】本文以薛荔籽为原料,采用水提醇沉法提取薛荔籽果胶。通过化学分析、仪器分析及动物模型的建立,对薛荔籽果胶降血脂效果及其机理进行了研究,为薛荔籽果胶在食品领域中的利用提供理论依据。本实验研究的主要结果如下：1.经测定本实验中水提薛荔籽果胶的颜色为乳白色,纯度为95.68%,酯化度为39.87%,属于低酯果胶,具有一定的吸附油脂和胆固醇能力,吸附不饱和脂肪酸量为1.23g/g,吸附饱和脂肪酸量为 […]