【摘要】本文的小包装生鲜调理羊肉制品是以冷鲜羊肉为原料肉,经防腐剂、保水剂、调料、辅料等的腌制处理、真空包装、超高压处理后在4℃冷链下保藏的方便食品。消费者购买后经简单烹调即可食用。但目前市场上多数生鲜肉产品在流通过程中存在汁液损失、微生物快速生长、货架期短等问题,引发的肉品安全问题就成为消费者最为关注的核心。因此,本文应用现代综合保藏技术-栅栏技术抑制羊肉中微生物的生长,有机整合不同栅栏因子,对 […]