【摘要】目前，我国黄酒的年产量约150万吨，发展非常迅速，与此同时，黄酒产业也存在污染及能耗大，装备水平及自动化程度不高等发展“瓶颈”。亟需进行系统深入的研究，提升黄酒生产过程的技术及装备水平，实现黄酒产业现代化，使黄酒产业在保持传统特色的基础上走上可持续发展的道路。在黄酒酿造过程中，蒸煮操作是污染物排放及能源消耗最大的工序，包括大米的浸泡和蒸饭两个操作步骤。浸泡操作每年产生90万吨高浓有机废水， […]