【摘要】海藻糖合成酶能够以麦芽糖为底物,通过催化分子内转糖基将α,α-1,4-糖苷键转变为α,α-1,1-糖苷键,把麦芽糖转变成海藻糖,可应用于工业化生产海藻糖。提高海藻糖合成酶转化麦芽糖反应中的目标产物的得率并降低副产物的生成,有利于提高底物的利用率从而降低海藻糖的生产成本,因此有必要对海藻糖合成酶的反应特性进行深入的研究。本研究对来自天蓝色链霉菌(Streptomycescoelicolor) […]