【摘要】亚硫酸盐是食品加工中常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂,摄入超量的亚硫酸盐会对健康产生一定的损害作用,因此准确监控食品中亚硫酸盐的使用是十分重要的。然而亚硫酸盐不稳定容易氧化成硫酸盐,并且在食品中有多种形态给分析检测增加了难度。本文采用甲醛作为稳定剂防止亚硫酸盐在检测过程中的氧化,通过建立免试剂离子色谱和毛细管电泳两种方法对水产品中的亚硫酸盐进行了检测。同时,为了更好地控制亚硫酸盐超标使用的问 […]