【摘要】亚硫酸盐是食品加工中常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂,摄入超量的亚硫酸盐会对健康产生一定的损害作用,因此准确监控食品中亚硫酸盐的使用是十分重要的。然而亚硫酸盐不稳定容易氧化成硫酸盐,并且在食品中有多种形态给分析检测增加了难度。本文采用甲醛作为稳定剂防止亚硫酸盐在检测过程中的氧化,通过建立免试剂离子色谱和毛细管电泳两种方法对水产品中的亚硫酸盐进行了检测。同时,为了更好地控制亚硫酸盐超标使用的问 […]

【摘要】近年来水产品安全问题日益成为社会、政府关注的焦点之一。水产品中的兽药残留严重危害环境和人体健康,是养殖水产品的重要问题之一。现有的水产品药物多残留检测方法存在前处理复杂、耗时,检测种类单一,灵敏度较低等弊端。因此,加大对兽药多残留检测方法的研究和加大对其监测力度显得十分重要。QuEChERS作为一种检测多类药物残留的方法,具有简单、快速、高效的优点。本论文对该方法的关键技术进行研究,探索了 […]

【摘要】水产品中兽药残留问题日益突出，兽药虽在养殖过程中带来不少作用，但摄入人体后对人体危害大，严格把控水产品中的兽药残留就显得尤为重要。恩诺沙星（Enrofloxacin，ENR）是第三代喹诺酮类药物，由于其在组织液中浓度达到最高值速度快、组织分布范围广、抑菌的数量和种类多等诸多优点，且其代谢产物均有良好的抗菌作用，所以广泛应用于水产养殖中的疾病防治。由于部分养殖户存在不规范用药，容易导致恩诺沙 […]

【摘要】本研究以舟山群岛新区水产品加工产业的竞争力为主要研究对象，文章采用文献法、例证分析法、数理统计法、归纳总结法等具体的研究方法，对舟山群岛新区水产品加工的现状，水产品加工产业竞争力的构成及影响因素进行分析，并针对性的提出提升舟山群岛新区水产品加工业竞争力的建议策略。文章的第一部分和第二部分分别对课题研究的背景、研究的内容与方法、研究的目的意义，以及研究的相关理论基础和国内外目前的研究现状进行 […]

【摘要】适合的冷冻介质和冷冻系统对水产品的质量与加工能耗有着重要的影响。本文概述了水产品的基本保鲜原理，冷藏技术的发展情况。根据国内目前针对专门的水产品冷藏库制冷系统比较少见的现状，又提出水产品冷藏库制冷系统的设计、计算、设备配套选型等一系列针对水产品冷冻加工的制冷系统，结合浙江岱山县某中小型水产品冷库的仪器设备进行合理计算选型。同时，为了验证不同冷冻介质对水产品温度的影响，进行了有关于水产品冷冻 […]

【摘要】性激素属于同化激素，由于它具有较强的蛋白质同化作用，在上世纪曾被广泛的应用于动物养殖过程中。然而，部分性激素化学性质稳定，不易分解，容易在动物组织中形成蓄积和残留，人类如果长期食用含有这些性激素的动物组织，容易导致机体代谢紊乱、发育异常甚至诱发癌变。因此，欧盟自上世纪80年代开始就通过立法来限制或者禁止在动物养殖业中使用性激素。我国农业部也颁布了一系列的公告，对相关性激素作了明确规定和要求 […]

【摘要】随着人民生活水平和消费水平的日益提高,人们对水产品的需求逐步从数量型向质量型转变。水产品具有高易腐性的特点,对流通温度和流通时间的要求较高,因此水产品流通需要全程冷链的支持。然而我国冷链物流尚处于起步阶段,冷链物流基础设施建设滞后,冷链流通率亟待提高,冷链流通腐损率和流通成本居高不下,第三方冷链物流综合实力不强,冷链物流相关标准有待健全,冷链物流协同运作能力较差、效率低下,食品安全难以得到 […]