【摘要】目前,食品中广泛应用的抗氧化剂多以人工合成抗氧化剂为主,但由于合成抗氧化剂在毒理学上存在安全问题,其广泛应用反而成为了一种食品安全的威胁。因此,如何寻找开发利用自然界存在的天然的植物来源抗氧化剂成为研究的热点。沙棘叶中富含多种生物活性成分,是天然抗氧化剂的良好来源,其不仅能够应用于食品中抑制脂肪和蛋白的氧化,同时还具有有益人体健康的潜在功效,比如清除体内自由基、抑制肝损伤、提高肠道免疫能力 […]