【摘要】果胶类物质是一种广泛存在于植物界的膳食纤维,具有良好的凝胶特性和安全性,因此被作为增稠剂、稳定剂、乳化剂广泛应用于食品、药品和化妆品工业中。近年来,诸多研究发现低分子改性果胶具有解酒、排铅、抗肿瘤、调节血脂等生物学活性。因此,越来越多地研究集中于低酯果胶的提取及改性方面。本论文针对火龙果皮中的果胶提取、改性工艺进行了研究,并探讨了改性果胶的解酒抗醉酒活性,为开发多种生物学活性的果胶产品提供 […]