【摘要】抗性淀粉(ResistantStarch,RS)是指不能在小肠里酶解,但能被肠道菌群发酵利用的那部分淀粉。RS具有许多类似膳食纤维的生理功能,同时具有良好的加工特性,可被广泛添加到各类食品中。目前国内关于RS对肠道菌群影响的资料很少,国外针对RS该方面的研究主要通过采集粪便或者体外模拟的方式进行测定,RS在动物结肠内对菌群的影响以及其潜在的作用机制仍缺乏大量数据。本课题选用成年KM小鼠为实 […]