【摘要】防腐剂是食品工业中最重要的添加剂之一,使用防腐剂是防止食品变质的有效方法。目前我国大量使用的还是化学防腐剂,存在食品安全隐患。Nisin是世界公认安全的天然食品防腐剂；但Nisin抗菌谱较窄,只能抑制革兰氏阳性菌,对革兰氏阴性细菌、酵母菌、霉菌及病毒无抑制作用。植物乳杆菌素(Plantaricin)是由植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)产生的一种耐高、低温、耐酸、在 […]