【摘要】性激素属于同化激素，由于它具有较强的蛋白质同化作用，在上世纪曾被广泛的应用于动物养殖过程中。然而，部分性激素化学性质稳定，不易分解，容易在动物组织中形成蓄积和残留，人类如果长期食用含有这些性激素的动物组织，容易导致机体代谢紊乱、发育异常甚至诱发癌变。因此，欧盟自上世纪80年代开始就通过立法来限制或者禁止在动物养殖业中使用性激素。我国农业部也颁布了一系列的公告，对相关性激素作了明确规定和要求 […]