【摘要】本研究为吉林省高技术产业发展专项项目《人参食品自主创新公共服务平台建设项目》部分研究内容，以五年生人参根为实验原料，对人参中皂苷成分进行了系统研究。人参皂苷是传统食品人参中的主要有效成分，其含量往往是人参品质的标准。已证明的人参皂苷单体有三十多种，具有调节免疫能力、平衡血压、兴奋神经和抑制肿瘤细胞增生等多种功能。人参的药食同源在吉林省试点成功后，已在全国推广,人参食品也逐渐进入市场。本文利 […]