【摘要】 【作者】刘小艳； 【导师】傅春玲； 【作者基本信息】苏州大学，营养与食品卫生学，2014，硕士 【目的】运用实时荧光PCR技术建立奶制品中主成分牛、羊及其常见掺假成分谷类、大米、大豆源性成分的定性检测体系，以鉴别检测奶制品相关掺假；并在定性的基础上探索奶粉中牛源性主成分的定量检测方法。 【方法】1.奶制品掺假定性检测体系研究：分别以牛的线粒体细胞色素b基因、羊的线粒体12SrRNA基因为 […]