【摘要】柿单宁是提取于柿果中的一种高聚合度的多酚类化合物,其结构相当复杂,前期研究发现柿单宁具有抗氧化、抗炎、预防动脉粥样硬化等多种生理活性。因此对于柿果及柿产品中单宁含量的精确测定对于评价柿单宁的健康效益及其风险评估极其重要。鉴于采用常规的测定多酚含量的方法进行柿单宁的定量测定时,测定值与真实值存在极大的偏差,本研究选定了采用福林酚法、香草醛硫酸法、正丁醇盐酸法及4-二甲基氨基肉桂醛法等四种不同 […]