【摘要】黄酒是我国特有的传统酒种，其发酵过程目前仍主要靠人工控制来实现，造成批次质量的稳定性较差。随着产能及质量需求的提升，迫切需要具有高鲁棒性的控制系统来实现其过程自动化，而构建准确描述发酵过程特性的数学模型是建立自动控制系统的基础，黄酒发酵过程是典型半固半液发酵，其发酵系统极其复杂，且缺乏足够的发酵动力学数据，目前鲜有研究涉及黄酒发酵过程的建模。本文以黄酒酿造过程为研究对象，首先通过生物实验确 […]