【摘要】蜡样芽孢杆菌分布广泛,常见于土壤、灰尘和污水中,植物性食品和许多生熟食品中也常见。是一种好氧性、可以形成芽孢的一种革兰阳性杆菌,但是它在厌氧情况下也可以很好的生长。蜡样芽孢杆菌是常见的污染源,它是能引起食物中毒的条件性致病菌。蜡样芽孢杆菌污染婴幼儿配方奶粉的主要途径是：原料带入的污染、杀菌后二次污染和喂养前受污染。本文以奶粉、巴杀乳、UHT乳和发酵乳四种主要乳制品作为研究对象,利用概率论统 […]

【摘要】研究背景：河豚毒素(Tetrodotoxin,TTX)是一种毒性很强的海洋生物活性物质,为典型的神经Na+通道阻断剂,曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。研究发现TTX不只存在于豚科鱼类中,在各类海洋脊椎动物、无脊椎动物中都有分布,同时发现多种细菌也可产生TTX。TTX在日常烹调活动中,不容易被破坏,经常会引起食物中毒事故,严重威胁人们的生命安全。我国沿海地区因食用水产品而发生T […]