2株产黏乳酸球菌的发酵特性比较研究

【摘要】传统乳品厂生产乳制品中,在加工、贮藏、食用过程中,易受微生物污染,为了防止乳品腐败变质,市售乳品均采用防腐剂抑制微生物的增殖.本文通过比较2株产黏乳酸球菌的发酵特性,研究乳品保鲜方法,提升乳品产品风味.以下对此做具体分析.
【作者】尹春花；曲立春；殷丽霞；朱二勇；
【机构】黑龙江工业学院环境工程系；
【关键词】发酵特性；乳酸球菌；乳品；研究；

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