基于清真文化背景下企业食品安全问题研究

【摘要】民以食为天,食以安为先。近年来,食品安全已经成为一个重大的社会问题。如何破解这一难题,成为监管部门和社会各界亟待研究的重大课题。清真食品作为回族等伊斯兰教信仰者特有的饮食类型,受伊斯兰教律教义的特殊影响,从食品原料选材到加工制作,都追求合法、洁净、卫生、安全,已经成为保障清真食品安全的一道屏障。在这一现象背后,不难发现清真文化所起的积极作用。因此,探讨清真文化在保障食品安全方面的积极作用,有一定的现实意义。学术界之前关于清真文化对食品安全影响的研究不多。本文以宁夏清真食品企业调查为例,从民族学、社会学、管理学角度,分析清真文化对食品安全的影响,找出其在保障食品安全方面的积极因素,以期为提升食品安全水平提供借鉴。此课题有以下意义：一是宣传清真文化,增进不同民族间文化的交流,促进民族团结,构建和谐社会；二是了解宁夏清真餐饮业现状,分析产生食品安全问题的文化原因；三是分析清真文化对市场经济行为的影响,探讨在食品行业引入清真文化的必要性和可行性,为监管部门解决食品安全问题提供参考；四是在宁夏向西开放的大背景下,彰显创建和维护清真品牌的重要性,推动宁夏清真食品走向国际市场。事实上,清真文化除可以在保障食品安全方面发挥积极作用外,在人们为人处事、情感交流、娱乐消费、工作生活等方面,也同样有积极影响,只要我们善于挖掘和利用,对构建和谐社会同样具有重大意义。借此研究,也希望更多的人认识和了解清真文化。
【作者】李海河；
【导师】雍少宏；
【作者基本信息】宁夏大学，工商管理（专业学位），2014，硕士
【副题名】以宁夏清真食品企业调查为例
【关键词】清真文化；食品安全；食品企业；宁夏；

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