B集团旗下酒店开业定制品采购供应商开发体系研究

【摘要】中国经济的腾飞推动着酒店行业的发展,愈来愈多新酒店如春笋般在全国各地开业。定制化产品是突出酒店文化风格的主要途径,其提前期影响着酒店的开业情况,其质量影响着酒店后续的正常运营,其采购成本影响着酒店的投资回收期。以上皆取决于其供应商开发的成效,一套完善的供应商开发体系可增强供应链竞争力,提高盈利能力及服务水平。B集团是高端奢侈型跨国酒店品牌集团,拥有数个子品牌,其中Y酒店是其在中国准备开业的顶级酒店之一。为更好地突显酒店的文化和风格,B集团对Y酒店所有定制品的质量、材料和样式规格都有独特且严格的要求。本文以该酒店筹备期定制品采购项目为例进行定制品供应商开发体系的研究。B集团现阶段对新酒店定制品采购是采用招标的形式,使用采购成本比较法选择中标供应商,尚未建立一套有效健全的供应商开发体系以及缺乏客观科学的供应商评价与选择方案。因此,本文运用多种科学的方法相结合以创建一套定制品采购供应商开发体系并提出相关建议。在对大量国内外关于供应商开发的文献研究后,梳理归纳出供应商开发的定义以及主要核心内容,包括供应商信息来源、开发流程与模型、开发方法、信息的整集和关系管理五个方面。基于实践经验和与管理层及项目成员的访谈,了解酒店开业筹备期定制品包括家具、灯具、洁具和艺术品等采购需求、特性和流程,并分析集团对新酒店开业定制品供应商开发的现状,发现存在供应商信息来源渠道少、采购流程复杂低效、供应商评价与选择方法不足和缺乏供应商的分类和关系管理机制的问题。针对这些问题,通过采用访谈、问卷调查、数据统计的方式,运用模糊综合评价法、层次分析法以及标杆原理计算管理比例等多种科学的方法,分别从供应商信息收集方法、供应商开发流程、供应商评价与选择方案、供应商分类和供应商关系管理机制五个主要方面进行优化并建立一套全面的定制品供应商开发体系。通过对供应商信息收集方法、供应商开发流程、供应商评价与选择方案的优化可使B集团开发更多潜在定制品供应商以达量变的效果；供应商分类和供应商关系管理机制的优化则可对更多现有的定制品供应商进行开发以达质变的效果。此套较为完善的定制品采购供应商开发体系可以帮助B集团提高以后对其他新酒店在开业筹备期进行定制品采购的效率,更好地满足酒店正常的运营需求,增强其供应链的竞争力。同时,为行业其他新酒店在开业筹备期的定制品采购供应商开发提供一定的参考意义。
【作者】李家麟；
【导师】张科静；
【作者基本信息】东华大学，物流工程（专业学位），2014，硕士
【关键词】酒店；开业筹备期；定制品；供应商开发体系；

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