荥阳文冠果种仁营养品质特性研究

【摘要】本文以荥阳文冠果种仁为实验原料,对其营养成分进行了分析测定及评价。结果表明:文冠果种仁中粗蛋白含量为24.93%,氨基酸含量丰富、种类齐全;粗脂肪含量高达58.37%,其中亚油酸含量达43.30%,油酸含量为34.26%,不饱和脂肪酸含量高酸值小,是我国稀有的木本油料作物,开发前景广阔。
【作者】李秀；苏东民；冯云；席克忠；
【机构】河南工业大学；郑州铁路职业技术学院；郑州侨联生物科技有限公司；
【关键词】文冠果；感官特性；理化特性；营养品质；

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