香菜的抑菌作用及其稳定性研究

香菜的抑菌作用及其稳定性研究

作者:师大云端图书馆 时间:2015-10-06 分类:期刊论文 喜欢:4433
师大云端图书馆

【摘要】本实验研究了香菜对细菌的抑制作用。用无菌水将香菜汁进行稀释,研究不同浓度香菜汁的抑菌作用;并将100%香菜汁与香菜95%乙醇提取液对大肠杆菌的抑制作用进行比较;进一步研究温度、pH对香菜抑菌成分活性的影响。结果表明:香菜对大肠杆菌有较强的抑制作用,浓度越大,抑菌作用越大,反之越小;而香菜95%乙醇提取液对大肠杆菌无明显抑制作用;温度、pH对香菜汁稳定性显著;最后,介绍了香菜与其他抑菌物质抑菌效果的比较。
【作者】卢冬梅;蔺红萍;周鲜娇;肖生鸿;
【机构】岭南师范学院生命科学与技术学院;
【关键词】香菜;抑菌作用;稳定性;

【参考文献】
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