【摘要】酯酶（Esterase）是一类能够催化酯键形成和断开的水解酶，普遍存在于动物、植物和微生物中，能够参与酯化、转酯及对光活性物质进行动力学拆分等多种反应。微生物酯酶是一类十分重要的工业酶类，其催化反应时不需要辅酶，且具有反应条件温和、方法简单、催化活性高、选择性强、产物易于分离回收等优点，所以酯酶被广泛应用在食品工业、医药工业、化工业、环保和生物防护等领域。由于嗜热酯酶的高温反应活性，以及对 […]