【摘要】脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,DON)是由禾谷镰刀菌(Fusariumgraminearum)产生的单端孢霉烯族毒素。DON是一种全球性的谷物污染物,可引起人和动物的急性中毒,造成严重的经济损失。研究资料显示,单端孢霉烯毒素的12,13环氧环是主要的致毒基团,此环一旦遭到破坏,可以大大减少毒性。环氧化物水解酶(Epoxidehydrolase,EH)在催化反应中能显示出 […]