【摘要】随着人们生活水平的提高,鲜食莲子以营养价值高、味道鲜美也越来越受到人们的喜爱。莲子深加工之前需要去壳和去膜,但是由于莲子颗粒较小,不易定位,以及莲膜薄而紧贴莲仁,这样造成了去壳和去膜非常困难。在我国,莲子的销售还是以散卖为主要的销售方式,莲农通过手工脱粒后将莲子带壳出售。因此,加工技术的落后严重阻碍了莲子产业的发展。针对国内鲜莲子加工过程中存在的去壳去膜困难的现状,本课题研究了鲜莲子基本物 […]