【摘要】本论文研究内容隶属于“十二五”国家科技支撑计划课题《食源性功能肽生物制备技术研究（2012BAD33B03）》，是以蛋白质含量为79.4%、粒径为180目的玉米蛋白粉为原料，重点开展了高效水解玉米蛋白粉的关键技术、高活性玉米抗氧化肽（CAPS）的优选、高活性玉米抗氧化肽（CAPS-1）的安全毒理学评价、玉米抗氧化肽（CAPS-1）分离制备高活性因子、基于高压脉冲电场技术（PEF）提高玉米抗 […]