【摘要】本文根据化学计量学中分子化学结构与图论和网络科学的相关理论、知识和方法首次构建了食品添加剂分子结构网络静态参数，研究并完成某些食品添加剂的定量构效关系分析（QSAR），为食品添加剂的定量构效（QSAR）分析提出一种新方法。为预测和指导开发无毒或低毒的绿色食品添加剂提供科学依据。本文还应用较为先进的极限学习机结合紫外可见分光光度法，通过提取特征光谱段，研究完成多种食品中某些食品防腐剂含量的同 […]

【摘要】食品安全问题是社会的热点和焦点问题,近年来因食品非法添加物引起的食品安全问题层出不穷。多数人对食品添加剂和非法添加物认识不清甚至概念混淆,因非法添加物引起的食品安全问题也极少从食品技术伦理方面来归因剖析。对食品中非法添加物引起的安全问题从人类对技术认识不足、技术活动价值和技术的负面价值三个技术伦理方面进行归因剖析,提出相应的树立正确的技术伦理观、提升全民科学素养和加强正确的技术价值观的对策 […]