【摘要】本文主要研究赤藓红、苋菜红和胭脂红等食品添加剂与硫酸耐尔蓝、乙基紫和罗丹明B的相互作用,以此建立了测定赤藓红、苋菜红和胭脂红的共振瑞利散射法,并将方法应用于果汁和糖果的检测。研究内容如下：1.共振瑞利散射法测定果汁和糖果中的赤藓红在pH4.2～4.6的Britton-Robinson(BR)缓冲溶液中,硫酸耐尔蓝(NBS)与赤藓红(Ery)形成1：2的离子缔合物,导致共振瑞利散射(RRS) […]