【摘要】背景和目的糖尿病已成为全球流行病，其发病率正逐年增高且常伴有各种并发症，严重威胁着人类健康。成人糖尿病患者中以2型糖尿病最为多见，主要是因为机体内胰岛素产生不足和/或胰岛素抵抗所致的葡萄糖代谢紊乱而引起血糖升高。糖尿病发病机制复杂，如较高浓度的食品添加剂葡萄糖氧化酶也能诱导胰岛素抵抗，最终导致糖尿病。葡萄糖氧化酶是葡萄糖代谢途径中的关键酶，通过催化β-D-葡萄糖生成葡萄糖酸和过氧化氢(H2 […]