【摘要】当今,随着人们生活质量的提高,消费者对肉的需求已经从数量变为质量。人们更加关注猪肉的味道,多汁性和嫩度。肌内脂肪(IMF)也被称为大理石纹,是影响猪肉质量至关重要的因素。因此,在保证一定瘦肉率的前提下,适当的提高LMF的含量已经成为现如今的研究热点。IMF的含量主要取决于脂肪细胞的生长和发育,目前猪中关于IMF的研究还不是很多,并且猪的IMF含量只得到了有限的提高,对其在猪的骨骼肌中积累的 […]

【摘要】肌内脂肪含量是影响绒山羊肉品质的一个关键指标,直接关系到绒山羊的经济价值与肉用价值。内蒙古绒山羊胆固醇含量低、味美多汁,表现出优良的肉品质性状。因此,本研究以内蒙古白绒山羊为试验动物模型,探讨不同部位肌肉组织中肌内脂肪含量的沉积规律以及脂肪沉积代谢相关基因表达的变化特点,并在体外构建绒山羊肌内前体脂肪细胞,进行诱导分化,在细胞水平上对分化过程中成脂基因的表达模式进行研究。利用RNAi技术在 […]