【摘要】紫苏作为一种多用途的药食两用植物，我国栽培历史悠久，现已在世界各地推广种植。紫苏籽油富含不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸含量高达55%-65%，具有免疫调节、降血脂、抗炎、抗癌等功效，广泛应用于医药、化工、食品等领域。本文从水酶法提取工艺、理化性质的分析、有效成分的含量及抗氧化性测定等方面对紫苏籽油进行系统的研究，并进一步对紫苏饼粕甾醇提取工艺及抗氧化性进行了探讨。主要研究结果如下：1.以紫苏 […]