【摘要】大自然选择磷元素作为生命活动的调控中心,磷元素的引入可以激活天然-α-氨基酸羧基的活性,改变天然-α-氨基酸的化学性质和物理性质,赋予其重要的特性。例如,良好的表面活性能够使磷酰化氨基酸形成稳定的LB膜；成肽的性质为仿生化的研究提供了理论依据；广泛的生物活性在食品工艺中对于提高食品功能性质具有重要的应用前景。然而,目前,磷酰化氨基酸这些重要的性质在科学领域的应用未得到深入的开发,关于非天然 […]