【摘要】萝卜(RaphanussativusL.)是一种重要十字花科蔬菜作物,具有较高的食用和药用价值。硫代葡萄糖苷(简称硫苷)中的4-甲基亚磺酰丁基硫苷(Glucoraphanin,RAA)的水解产物萝卜硫素(Sulforaphane,SF)是到目前为止在蔬菜中发现的抗癌效果最强的活性物质之一。硫苷是十字花科蔬菜中的一类重要次生代谢产物,硫苷及其降解产物具有抗虫、影响风味和抗癌等作用。近年来随着 […]