【摘要】本试验以黑龙江省大兴安岭地区野生蓝莓果为原料，研究了酶法制取蓝莓果汁的工艺条件，即果胶酶、纤维素酶单独使用时对出汁率的影响以及两种酶混合使用时对出汁率的影响，在此基础上采用正交试验设计，确定了蓝莓果汁在酶解过程中的最佳工艺条件的优化。以中空纤维超滤膜对酶解后的蓝莓果汁进一步澄清及除菌，考察超滤技术的应用对产品质量和稳定性的影响。优化了超滤技术的操作条件并探讨了超滤过程中产生的凝胶极化现象。 […]

【摘要】我国是世界上主要的柑橘生产国之一,在江西,四川,湖南,湖北,重庆,四川等地区广泛栽培。在2011年,柑橘种植面积和产量均达到世界第一,分别达到2.21×106hm2和2.91×107t。目前,我国每年约加工柑橘1.01×106t,约产生柑橘皮渣5.06×105t,随着柑橘加工业的发展,柑橘皮渣的量逐渐增加。加工后产生的大量柑橘皮渣,未经处理极易发生腐败,污染水体和土壤,危害环境,严重影响人 […]