【摘要】共轭亚油酸(CLA)是天然存在的一类不饱和脂肪酸，具有抗癌、抗粥状动脉硬化、减脂等多种有益生理活性。目前国内外对于CLA的关注点主要集中在将其作为食品功能因子和营养保健因子等方面。CLA除了具有有益生理活性之外，其分子结构中的羧酸基团具有pH刺激响应性赋予CLA自组装活性，同时其分子结构中的共轭双键能够提供可聚合位点赋予CLA自交联活性。然而，目前从分子自组装角度研究CLA的胶体与界面化学 […]