【摘要】色素在食品中大量使用,其目的主要是改善食品的感官性状,提高消费者的食欲,是现代食品工业不可或缺的组成部分。由于合成色素价格低廉、着色力优秀,近年来食品中广泛使用。GB2760-2011中允许食品中使用的人工合成色素包含赤藓红、柠檬黄、亮蓝、靛蓝、苋菜红、胭脂红、诱惑红、日落黄、新红、偶氮玉红等多种,明确规定禁止添加一切工业染料。工业染料大部分是偶氮类化合物,被证实对人体具有一定程度致畸、致 […]