【摘要】绝大多数的大宗发酵产品，如氨基酸、生物酶、生物药物蛋白等均依靠好氧发酵生产。除了选育优良菌种外，发酵过程控制技术也是提高发酵性能的重要手段。好氧发酵过程存在许多共性问题，例如：传统离线控制难以取得满意的效果，而许多重要的发酵参数又无法在线测量，实施发酵过程在线控制存在困难；发酵故障时有发生，严重影响发酵过程的稳定性和经济性；供氧压力巨大、溶解氧浓度（DO）难以控制、通纯氧发酵大大增加了发酵 […]

【摘要】猴头菌(HericiumerinaceumPers.)又名猴头菇,在分类学上隶属菌物界隶属于担子菌门(Basidiomycota)、伞菌纲(Agariomycetes)、多孔菌目(Polyporales)、齿菌科(Hydnaceae),猴头菌属(Hericium)。猴头菇是珍贵的药食兼用菌,不仅营养丰富还具有巨大的药用价值。猴头菌的主要活性物质为猴头多糖,除此之外还有低聚糖、蛋白质、脂肪酸 […]

【摘要】嗜热链球菌（Streptococcusthermophilus）是重要的工业菌种,与德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillusdelbrueckiisubsp.bulgaricus）或者瑞士乳杆菌（Lactobacillushelveticus）混合发酵生产酸奶和硬奶酪。嗜热链球菌年消费量达1021菌体细胞,是公认的食品级安全性菌株（GenerallyRecognizedasSaf […]