【摘要】目的大豆是重要的粮食和经济作物，大豆中富含高质量的蛋白质和油脂、矿质元素以及大豆异黄酮等生物活性物质，对人体健康具有一定的保健功效。我国盛产大豆，并且产区跨度大，不同地域的土壤、气候以及水质等的不同，会影响大豆中矿质元素和异黄酮的含量。通过测定巴马、东北以及江苏等8个产地大豆中矿质元素和异黄酮的含量，来综合分析比较这几个产地大豆中矿质元素和异黄酮的含量差异，推断巴马长寿与食用大豆的关系。方 […]