【摘要】面筋蛋白不仅是决定小麦加工品质的物质基础，而且是诱发乳糜泻（celiacdisease，CD）的主要外在刺激因子，筛选优质的面筋蛋白相关基因，对小麦加工品质的分子改良和CD预防具有重要的意义。HMW-GS组成已成为品质育种中亲本选配的主要依据，筛选优质的LMW-GS，α-，γ-醇溶蛋白基因，是当前改良我国小麦加工品质的关键。普通小麦豫麦34、郑麦9023，郑麦004和郑丰5号，是我国黄淮麦 […]