【摘要】血液是机体的生命线,而红细胞是构成血液主要物质之一,红细胞的生存、老化和氧化与红细胞内ATP的含量息息相关,我们希望能够更多地了解有关红细胞在低温潜水中能量代谢的情况。而直到现在,对巴西红耳龟低温潜水时红细胞的组成、供能等方面的研究还是很欠缺。本文将对巴西龟特殊的红细胞生理结构及其对低温缺氧抗应激的耐受性进行探讨。我们选择低温缺氧潜水为实验模式,希望借此能够更进一步了解巴西龟强大耐受性中能 […]

【摘要】肉品的品质指标主要包括颜色、多汁性、嫩度和风味等等,其中肉的嫩度是评价肉的食用品质的一个重要指标,也是消费者特别重视的感官特征。动物屠宰后,氧气供应和血液循环终止,机体内会发生一系列的变化。例如能量代谢的变化、肌肉尸僵的与解僵。而宰后早期的生化变化会对肉色、持水力和嫩度等产生极大影响,进而影响肉品质的形成。同时,由于肌纤维中骨架蛋白的水解是嫩化发生的决定性因素,宰后肌肉中蛋白质水解酶的变化 […]